野菜炒め

なんでこれが今まで出てこなかったのだろう。料理の基本は「野菜スープ」と「野菜炒め」であり、なかでも「すぐ作れる」野菜炒めはそのシンプルさと完成度において他の追随を許さない。

今日はニラ＋もやし＋卵＋塩＋コショウ。このシンプルな料理は具材の新鮮さと火の通り具合と塩コショウ加減で無限においしくなります。炒め油は少なめに、ごくわずか唐辛子を入れて、皿は料理が冷めない薄手のもの。これにトウチで味付けしてパクチーをちぎってのせるとまた大変美味なのですが、栽培中(発芽2週間目)のパクチーはまだ収穫には早い。主食はあずき玄米。